Magret de canard au Portageur

Cette recette nous a été proposé par M. Réal Lavoie, de passage au Ricaneux en juillet dernier.

Ingrédients:
2 magrets de canard
1 sachet de sauce demie-glace
2 échalottes
1/2 tasse de Portageur, vin fortifié de petits fruits et érable

Préchauffer le four à 275°F. Saisir les magrets de chaque côté; déposer dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Faire revenir les échalottes et ajouter le Portageur; laisser réduire du tiers environ et ajouter la sauce demie-glace.
Napper les magrets de la sauce au moment de servir.

Bon appétit!

Notez que cette sauce peut tout aussi bien accompagner un filet de porc.